7+1 نقاط فائقة الاهمية لمنع تفتت الفلافل

 

أسباب فرط و تفتت الفلافل وطرق الوقاية منها

النقطة الأولى

أول ما يجب الانتباه إليه لمنع فرط الفلافل هو درجة تماسك المكونات بعد فرمها. يجب ألا تكون المكونات راخية جدًا ويجب أن يكون حجم الحمص المفروم أكبر قليلاً من حبيبات السكر. خميرة الفلافل صلبة بطبيعتها لذا ضع ذلك في الاعتبار عند التحضير.

النقطة الثانية

يمكنك إضافة بيضة إلى المكونات إذا كنت ترغبين في منعها من الفرط والتفتت.

النقطة الثالثة

يمكنك إضافة بعض الدقيق أو فتات الخبز إلى الفلافل. إذا كنت تستخدم الدقيق فلن تحتاج إلى إضافة البيض بعد الآن. بشكل عام يتم استخدام الطحين بدلاً من البيض لانسجام الفلافل.

قلي الفلافل


النقطة الرابعة

بدلاً من البيض أو الدقيق، يمكنك فرم بعض البطاطس بالمواد الخام.

النقطة الخامسة

حاول أن تأخذ عصير البصل المبشور ثم أضفه إلى المكونات.

النقطة السادسة

في معظم الأطعمة السريعة، يسكب صودا الخبز في عجينة الفلافل. هذا يساعد الفلافل على التماسك والانتفاخ. لكن ضع في اعتبارك أن صودا الخبز ضار ولا ينصح به.

النقطة السابعة

يجب تبريد مكونات الفلافل لمدة ساعة على الأقل بعد فرمها حتى تتماسك.

النقطة الثامنة

عند قلي الفلافل يجب أن تكون كمية الزيت بحيث لا تغطي أقراص الفلافل بل تصل فقط الى منتصفها. يمكنك النقر على الفلافل بملعقة لمنعها من الفرط والتفتت.

تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

عجة البيض

صورة
 مقادير عجة البيض 4 بيضات رشة ملح رشة بقدونس 5 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة 1 مكعب مرق دجاج 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود رشة نعناع ¼ كوب بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً 2 حبة فلفل حلو مفرومة فرماً ناعماً طريقة عجة البيض فى مقلاة غير لاصقة على النار، ذوبى الزبدة ثم أضيفى الخضار بعد تقطيعه ومكعب مرق الدجاج، قلبي المزيج. أضيفي الفلفل الاسود وقومي بتغطية المقلاة، استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى  تنضج الخضروات على البخار. source عجة البيض بالبقدونس مقادير عجة البيض بالبقدونس 5 بيضات رشة ملح 2 كوب بقدونس مفروم 1 فص ثوم مفروم ¼ كوب حليب ¼ كوب دقيق ½ ملعقة صغيرة زيت ½ ملعقة صغيرة بايكنغ بودر رشة فلفل أسود رشة شطة ½ ملعقة صغيرة كمون ½ كوب كزبرة مفرومة ½ كوب بصل أخضر مفروماً فرماً ناعماً 6 ملعقة كبيرة زيت نباتي طريقة عمل عجة البيض بالبقدونس سخني الفرن إلى 180 درجة فهرنهايت، ثم اخفقي البيض والحليب في وعاء. أضيفي الزيت واستمري في الخفق. اخلطي الدقيق مع البايكنغ بودر، ثم اخفقي المزيج مع مزيج البيض. أضيفي الثوم، البصل الأخضر، الكزبرة والبقدونس مع التقليب، ثم تبلي المزيج با
قراءة المزيد

سندويشات لحم مفروم

صورة
 مكونات سندويشات لحم مفروم تتكون سندويشات لحم مفروم من مكونات سهلة وبسيطة تكسبها مذاقها اللذيذ والشهي والمميز، حيث تعد التتبيلة أهم ما يميز هذه  الوصفة، وغنية بالقيمة الغذائية أيضاً، ومتوفرة في كل بيت، وهي كالآتي: 500 جم لحمة مفرومة. حبة بصلة مقطعة قطع متوسطة. حزمة بقدونس مفروم. 2 فص ثوم كبار. 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة وربع من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الببريكا. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. 4 خبز البيتا (ويمكنكم الاستعانة بطريقة عمل خبز البيتا في المنزل بدلا من شرائه من الخارج). 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لدهن الخبز. طريقة التحضير قم باتباع هذه الخطوات لتحصل على سندويشات لحم مفروم بخطوات سهلة وبسيطة، وبطريقة شهية، وبدون مجهود كبير، وفي وقت  قصير جداً، وهي كالآتي: نحضر الخلاط، ثم نضيف إليه البصل والبقدونس والثوم وزيت الزيتون، ثم نفرمهم ناعم. ثم نحضر وعاء عميق، ثم نضيف إليه اللحم المفروم وخليط البصل المفروم ناعم والملح والفلفل الأسود والشطة والببريكا والقرفة  والكمون، ثم نخلطهم جيداً. ثم نحضر خ
قراءة المزيد

بيتزا

صورة
مكونات 3 ملاعق طحين 1 ملعقة كبيرة عجينة خميرة فورية 1 بيضة 1 كوب حليب فاتر 2 ملاعق صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة سكر 6 ملاعق كبيرة زيت سائل مكونات صلصة البيتزا زيت الزيتون 1 فص ثوم مفروم انه رشة من البصل المفروم ناعما • ملعقة صغيرة ريحان مجفف 450 جرام من الطماطم المفرومة ای ملعقة صغيرة من السكر ای ملعقة صغيرة ملح فلفل اسود مكونات البيتزا یم مقياس أوراق الريحان الطازجة زيت الزيتون بالكمية المطلوبة 1 فلفل رومي مفروم کوچک عدد بصل صغير 110 جرام لحم مفروم 1 سجق كبير 250 جرام جبن موزاريلا تعليمات طريقة عمل عجينة البيتزا أضيفي مسحوق العجين المخمر والسكر إلى الحليب الفاتر واخلطي المكونات جيدًا. يُغطّى الطبق ويُترك جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة. في وعاء كبير ، أضيفي الزيت السائل والبيض والملح والعجين. اخلطي المكونات جيدًا بخلاط يدوي. ينخل الدقيق في خليط العجين على ثلاث خطوات. اخلطي المكونات جيدًا في كل مرة تضيفين الدقيق. بعد الخطوة الأخيرة من إضافة الدقيق ، اعجن المكونات جيدًا باليد. بمجرد أن تصبح العجينة متماسكة تمامًا ولا تلتصق بيديك ، غطي الطبق بغلاف بلاستيكي وضعي عليها قطعة قماش نظيفة واتركيها  في
قراءة المزيد